Conoce el programa completo de las actividades que se llevarán a cabo a lo largo de Expo Carnes 2023.
Si quieres más información acerca de las mismas consulta las secciones de Conferencistas y Talleres.
Martes 21 de febrero
Horario
Ubicación
Evento
8:00
-
Apertura, registro de visitantes.
9:00 - 13:00
Salón 301
Taller: Certificación HACCP (Básico) | International HACCP Alliance / Patricia López Aldama / ANETIF
9:00 - 14:00
Salón 105
Taller: Factores que influyen en la calidad de la carne / Nelson Huerta Leidenz / Texas Tech University
9:00 - 15:00
Salón 103
Taller: Actualización de Médicos Veterinarios Zootecnistas, Responsables Autorizados en Establecimientos TIF en temas de buenas prácticas de manufactura, inocuidad y marco regulatorio / UNAM
9:20 - 10:20
Auditorio A
Conferencia magistral: México y el panorama agropecuario hacia el 2030 / Juan Cortina / CNA
10:30 - 12:00
Auditorio A
Ceremonia inaugural y recorrido por el piso de exhibición
12:00 - 13:00
Auditorio B
Conferencia virtual: Que diez años no es nada / David Barreiro / Eurocarne
12:00 - 13:30
Auditorio A
Conferencia magistral: Las perspectivas de la inflación y la política monetaria / Jonathan Heath / Banco de México
12:00 - 18:00
Piso de exhibición, stand COMECARNE (No. 2200)
Encuentro de negocios
12:00 - 20:00
Piso de exhibición
Exposición
13:30 - 14:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: Sistema de refrigeración con C02 - Comparación operativa y energética de diferentes sistemas / Adán Sánchez Pérez / Johnson Controls
13:30 - 15:00
Auditorio A
Mesa redonda: Tecnología sustentable en empaques / Schreiber, García, Iocco / Modera: Hiram Cruz Cortés
15:00 - 16:00
Auditorio B
Conferencia de expositor: Mejora en la calidad del producto porcino y sus cuidados higiénicos / Raúl Alanis / Güntner
16:00 - 19:00
Salón 105
Taller: Alternativas en la producción y la transformación de la carne mexicana / AMEXITEC
16:00 - 20:00
Salón 301
Taller: Certificación HACCP (Básico) | International HACCP Alliance / Patricia López Aldama / ANETIF
16:00 - 20:00
Salón 107
Taller: Proceso para tramitar la certificación TIF y su ampliación / Samantha Guadalupe Cambray y Erick Gutiérrez / SENASICA
16:30 - 17:30
Auditorio A
Conferencia técnica: Relevancia del consumo de carne y su relación con la salud mental / Diego Braña Varela / Elanco Animal Health
16:30 - 17:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: Punto de vaporización en productos cárnicos, opciones de empaque VC999, carne y sociedad de cara al 2030 / Gabriel Cruz / VC999
17:30 - 18:30
Auditorio A
Conferencia técnica: Bienestar animal en avicultura: Retos y realidades en Latinoamérica / Elein Hernández Trujillo / FES Cuautitlán, UNAM
18:00 - 19:00
Auditorio B
Conferencia técnica: Lineamientos para darse de alta como proveedor en Grupo La Comer y requisitos que solicitan la mayoría de autoservicios / Arturo Lemus / La Comer / Fresko / City Market
20:30 - 23:00
Salón México
Cóctel de bienvenida / Entrega de reconocimientos: Mérito Académico
Miércoles 22 de febrero
Horario
Ubicación
Evento
8:00
-
Apertura, registro de visitantes.
8:55 - 15:30
Salón 103
Taller: Actualización de Médicos Veterinarios Zootecnistas, Responsables Autorizados en Establecimientos TIF en temas de buenas prácticas de manufactura, inocuidad y marco regulatorio / UNAM
9:00 - 12:00
Salón 107
Taller: Sector lácteo: Todo lo que usted quería saber sobre leche, su normatividad, sostenibilidad y autosuficiencia… pero temía preguntar / René Fonseca y Sergio Soltero / Comisión Ejecutiva Bovinos Leche
9:00 - 13:00
Salón 101
Taller: Aspectos de calidad en la elaboración de productos cárnicos fermentados (embutidos / carnes frías) / Edith Ponce y Montserrat Escobar / AMEXITEC; UAM Unidad Iztapalapa
9:00 - 13:00
Salón 301
Taller: Certificación HACCP (Básico) | International HACCP Alliance / Patricia López Aldama / ANETIF
9:00 - 14:00
Salón 105
Taller: Factores que influyen en la calidad de la carne / Nelson Huerta Leidenz / Texas Tech University
10:30 - 11:30
Auditorio A
Conferencia Magistral: Oportunidades de Financiamiento Sostenible en el Sector/ Rocío Canal Garrido – Deloitte Spanish Latin America
12:00 a 18:00
Piso de exhibición, stand COMECARNE (No. 2200)
Encuentro de negocios
12:00 a 20:00
Piso de exhibición
Exposición
12:00 - 13:00
Auditorio B
Conferencia virtual: Aportes y desafíos de la ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos en salud, medio ambiente y calidad / Jorge Welti Chanes
13:00 - 14:00
Auditorio A
Conferencia técnica: Desafíos del sector pecuario y agroindustrial del mundo y México / Juan Carlos Anaya C. / GCMA
13:30 - 14:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: INBAC-NF. Una alternativa al nitrito / Chemital / Javier García Pina
14:00 - 16:00
Salón Terraza la Silla
Ceremonia de Toma de protesta del comité directivo COMECARNE 2023 - 2024 / Entrega de medalla Altruismo a favor de la carne
15:00 - 16:00
Auditorio B
Conferencia de expositor: La refrigeración 4.0, optimizando puntos críticos de control en el sistema HACCP / Mario Alberto Armijo Bribiesca / Aislacon
16:00 - 17:00
Auditorio A
Conferencia técnica: Marcos de sustentabilidad en la industria de la carne roja en Australia / Doug McNicholl / Meat and Livestock Australia
16:00 - 19:00
Salón 105
Taller: Alternativas en la producción y la transformación de la carne mexicana / AMEXITEC
16:00 - 19:00
Salón 101
Taller: Maduración húmeda aplicada en carne de toros Holstein y vacas de desecho / Manuel González / FES Cuautitlán, UNAM
16:00 - 20:00
Salón 301
Taller: Certificación HACCP (Básico) | International HACCP Alliance / Patricia López Aldama / ANETIF
16:00 - 20:00
Salón 107
Taller: Proceso para tramitar la certificación TIF y su ampliación / Samantha Guadalupe Cambray y Erik Gutiérrez / SENASICA
16:30 - 17:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: Sistema de ejecución de manufactura para el procesamiento de carne / Alberto Estrada / Marel
17:00 - 18:00
Auditorio A
Conferencia técnica: Transformación digital y uso de datos para la toma de decisiones / Víctor Piñal / Umbrella
18:00 - 19:00
Auditorio B
Conferencia de expositor: Tendencias de integración a la cadena de suministro de carnes y lácteos / Juan Carlos Meade / Secretaría de Economía de Nuevo León
Jueves 23 de febrero
Horario
Ubicación
Evento
8:00
-
Apertura, registro de visitantes.
8:55 - 15:00
Salón 103
Taller: Actualización de Médicos Veterinarios Zootecnistas, Responsables Autorizados en Establecimientos TIF en temas de buenas prácticas de manufactura, inocuidad y marco regulatorio / UNAM
9:00 - 10:30
Auditorio A
Conferencia magistral: México, situación actual y perspectivas sociales y políticas / Roy Campos / Mitofsky Group
9:00 - 12:00
Salón 101
Taller: Gestión de inversiones / liquidez para familias y empresas / Mauricio Villareal Torres / Banamex
10:30 - 12:00
Auditorio A
Mesa redonda: Posicionamiento de la proteína cárnica a nivel mundial / White, Potts, Ley / Modera: Carla Suárez
12:00 - 13:00
Auditorio A
Conferencia técnica: CFDI con complemento Carta porte / Patricia Vizcaya Ángeles / ANTP
12:00 - 13:00
Auditorio B
Conferencia virtual: La importancia de la ciberseguridad en un mundo hiperconectado / Santiago Fuentes / Delta Protect
12:00 - 20:00
Piso de exhibición
Exposición
13:00 - 14:00
Auditorio A
Conferencia magistral: La sustentabilidad; única forma de hacer negocios agropecuarios / Víctor Manuel Ochoa / Granjas Carroll de México
13:00 - 14:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: Sistemas de refrigeración de CO2 para la industria cárnica y láctea: Un primer paso a un mundo sostenible / Mauricio Baena / RCR Refrigeración
15:00 - 16:00
Auditorio B
Conferencia de expositor: LAE, el conservador basado en componentes naturales para la industria alimentaria / Gemma Marin y Salvador Castells / Vedeqsa
16:00 - 17:00
Auditorio A
Conferencia técnica: Producir y vender en tiempos revueltos / Jesús Cruz / Eurocarne
16:30 - 17:30
Auditorio B
Conferencia de expositor: Calentamiento eficiente de agua de servicios y procesos / Zabadiel Martínez Cruz / TLV Engineering